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这儿有好吃的河南烩面和北京烤鸭,足以寄乡情!

来源:会员投稿 作者:byan 发表时间:2017-10-13 10:10 


  独在异乡为异客,

每当爸妈打电话过来的时候,

独自留学在海外的学子们,

总是觉得内心空荡荡的。。



以前在国内过节的时候,

爸妈总是会做一大桌子菜,

爷爷奶奶也会过来,

一家人坐在大圆桌前,

其乐融融地吃着一桌的菜。



出国以后,

记忆中家里的味道越来越模糊,

便宜的西餐快餐吃多了,

更是想念那一口地道的家乡味道。



位于市中心的Collins st的【梅苑】,

虽然是一家家常菜餐厅,

装修却非常的精致大气,

无论是灯饰还是桌椅都透着浓浓的中国风,

非常有家乡的味道~



就是这么一家家常菜馆,

曾经让在墨尔本训练的宁泽涛

专程从位于boxhill的游泳集训中心坐火车过来。



(宁泽涛和梅苑老板娘的合影)


身为河南人的宁泽涛,

在数次采访中都提到,

自己最喜欢吃的家乡菜就是——

河南烩面!



咳咳,

想吃到梅苑的河南烩面可不简单~

因为烩面对火候要求非常高,

只限晚餐供应~

所以想吃到这一口正宗河南味道的朋友们,

一定记得和店里提前预约哦!


话不多说,

现在就来看看被称为“中国十大面条”之一的

河南烩面到底是怎么做成的吧~


河南烩面



烩面的面是用优质高筋白面粉,

兑以适量盐碱用温开水和成比饺子面还软的面团,

反复揉搓,使其筋韧,

放置一段时间,

再擀成四指宽,

二十公分长的面片,

外边抹上植物油,一片片码好。



汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓),

一起煮五个小时以上,

先用大火猛滚再用小火煲,

骨头油都熬出来了,

煲出来的汤白白亮亮,

犹如牛乳一样,

所以又有人叫白汤。




烩面讲究汤要浓白、

面要筋道、肉要绵软、

菜要青翠、碗要大气、

片要扯匀、料要辣香。

梅苑家的烩面都配以黄花菜、海带丝、豆腐丝,

上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,可

谓是菜、面、汤俱全。



此外,

小编推荐大家一定要点上一壶自制菊花茶,

菊花都来自梅苑位于河南开封的菊花茶生产基地。

作为人称“菊城”的开封,

清香的菊花茶正好能解烩面的油腻,

清香淡雅,更添食欲。


北京烤鸭



梅苑家的烤鸭,之前在Camberwell分店的时候就已经非常有名了。

一鸭三吃,颇具情趣。



第一吃为传统吃法。烤鸭的制作手法尤为重要,梅苑的烤鸭不仅选用了优质的肉食鸭,大师傅更沿用了传统的制作工艺。一整只刚刚烤制好的鸭子,味道醇厚,肥而不腻;将片好的鸭肉,配上黄瓜、青葱,蘸上正宗的调味酱,最后裹在店内自制的薄饼里,原汁原味的北京烤鸭让你置身于浓浓的北京风味儿里。



第二吃为银芽炒鸭丝,将鸭腿上的肉切碎后与银芽合炒,吃法特别,清淡鲜嫩里裹着浓香脆爽。


第三吃是鸭架豆腐汤。煲出的鸭汤色浓味清淡,鸭腥全无。


三种吃法,把烤鸭的精髓全部诠释了出来,吃完甚是满足!


荷叶饼夹卤肉



荷叶饼夹肉是一道陕西地方传统风味小吃,

拿荷花蒸熟拌进馅里做点心,

再铺上翠荷叶做的屉布,

满满的花香叶香。

再夹紧油艳欲滴的秘制卤肉,

又香又味美,

一个一个好吃到停不下来!



酸豆角炒腊肉


梅苑家的自制腊肉,小编是服气的,

配什么的都好吃,

但是小编最爱的还是这道酸豆角炒腊肉。



炒出来的腊肉色泽红亮,

酸豆角爽脆滑嫩,

整道菜麻辣咸甜鲜、香味四溢。

关键是超级下饭!

配这道菜小编就能吃下一整碗米饭!


香辣鸡胗


凉拌菜配烩面吃

口中嚼着鸡胗那种筋道的感觉太好了!

又辣又有嚼劲儿,

吃完能回味好半天!~


锅包肉


梅苑家的锅包肉也是当家一绝,


甜酸适口,外酥里嫩,

关键是成色金黄,

非常有食欲!


想家的你,如果怀念妈妈的味道,

街边小吃的味道,

赶紧来梅苑吧,

记忆中家的味道就在这里!


梅苑

Dumpling World


地址: 608 Collins St,Melbourne

电话:0396809305

营业时间:

周一到周五: 11am-3pm, 4:30pm-10pm

周六:12pm-10pm

周日:不营业


梅苑烤鸭