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气泡水是个什么鬼?聊聊那些带泡的水吧!

来源:会员投稿 作者:Jiaqi 发表时间:2015-07-03 14:16 



现在去餐厅落座,服务生会为你: “Sparkling or still ?”气泡or not,已经不是什么稀罕事。在国内最出名的气泡水品牌,是梨型绿瓶的Perrier 巴黎水,以及同为绿瓶的San Pellegrino圣培露。法国人把这股气泡旋风推向世界,最初以健康而高级的形象打动世界各地中产阶级,派对酒会有了它的身影,既清新又不孩子气,还能维持身材。澳洲超市能见到不少气泡水的身影,一些高级的餐厅也有更多价格不低的气泡水品牌选择,同为气泡,它们有区别吗?论气泡水到底啥回事,和吃饭吧小编一起来瞧瞧吧。




气泡水种类
简单来说,可以把气泡水粗略分成两种,纯天然含气和人工加气的。天然气泡水的水源通常来自火山地貌,地下矿水会带出很多细密的气泡,这在包装上会标注游离二氧化碳Free carbon dioxide。还有些是永冻层的冰块在外力挤压下天然形成的气泡水。通常这种稀罕的冒泡水源都在欧洲大陆,所以不少高逼格气泡水品牌都来自欧洲,价格也比较高。还有一种气泡水是人工注入碳酸氢钠,源于英国人在18世纪的发明,现在市面上还有专门做苏打水的机器,方便人们在家就可以自制冒泡的水。但天然含气和后天注入还是很有区别的,前者比后者看上去清澈,口感上天然的气泡细腻温和,人工的气泡水喝起来泡泡在嘴里爆炸的感觉比较强烈。同样两瓶开动过的气泡水,隔天再喝的话会感受到天然的气泡留存较久,人工的气泡早没影了。






气泡水好处
一般来说,天然气泡水的矿物含量都很高,因为泡泡能携带更多矿物质。不过好泡也挺傲娇的,为了更好的保存和运输,气泡水多是玻璃瓶装,本来就比普通水贵,包装成本也更高。不过为了方便携带,走在路上也想喝个气泡水什么的啊!现在已经有PET塑料瓶装出现。毕竟气泡水商家已经不满足于在餐厅中销售,走向大众才是长远之道。 但什么东西销量高,原料就不太能保证了,据说现在泡泡水已经有点不够用了,什么气和水分开采集,再合成到一起也是不少厂家的“聪明发明”。

早年一些欧陆有钱人认为,这种气泡水是很有疗效的,比如补肾利肝、促进血液循环、消除便秘、散热消暑等等。不过人们知识丰富之后,就没那么迷信这些了,喝气泡水能帮助消化倒是有点用,因为碳酸气体能够提高食物纤维的吸附能力,食物纤维就会吸附原本会被肠壁吸收的脂肪与糖类,这样就能够阻断人体吸收多余的脂肪和糖类,从而达到保持身材的效果。


气泡水的选择
首先,选择价格能接受的,在各种指标包装面前,价格是真金白银的事。其次来说说TDS(Total Dissolved Solids),选择矿泉水的一项重要指标。世界各地对 TDS 标准不一,配餐时还是选择矿物质含量低一些的气泡水比较好(比如巴黎水),这种气泡水也适合用来调鸡尾酒。而TDS值高的气泡水也不是不行(比如圣培露),用来搭牛排还不错。还有就是冰川水源的气泡水,TDS值比一般泉水低。

气泡水怎么喝
都说是健康了,就这么白白净净地喝吧,或者放点青柠什么的增加香气。还有超市里有卖的浓缩果汁Cordial,往气泡水里加一小勺,就化身好喝惊人的果味汽水啦~!