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SHIZUKU--美味的日本小食

来源:会员投稿 作者:Vida 发表时间:2013-07-15 01:07 

我素来欣赏日本的饮食文化,虽说有些元素源于中国,但他们对于料理严谨的态度,是现代中国所普遍缺乏的。日本料理无论在选料、烹饪、摆盘和装饰上都极为讲究,那是对食材和对料理的尊重。因此,近些年,我也是极度贪恋着墨尔本各式各样的日本料理,从手握寿司、sashimi到天妇罗、和牛、串烧,都有着无比高昂的兴趣。同时,我也对日料那门道学问的讲究和厨艺技巧的极致追求着迷上瘾,无可自拔。不过,不得不承认,我对日本料理的认知是有限的,平时里接触较多的算是手握寿司和和牛料理了,类似于居酒屋小食那些,鲜少接触。不是因为不爱,而是因为不知道那些只在电视上见过的小食都身藏在何处。

 
这一回,幸得友人相邀,发现了一家有意思的店。这家店位于309 Victoria St,Abbotsford。之前对于这条街的认识仅限于越南河粉,殊不知还有这么一家日本料理。推门而入,店里星星点点地悬挂一些竹制的花灯,一个大大的竹制喇叭传递着美妙的音乐,很新颖别致的设计。落座后,翻看桌上的餐牌,东西不多,也没有平日里常见的寿司和生鱼片,有的只是些几乎没怎么见过的菜式。怀着好奇一阵猛点,也不管自己的食量能否handle的住。在等餐的时候,有幸遇见了餐厅的老板娘Shinako Suzuki,那是一位年轻漂亮、温和有礼的日本女生。她告诉我们,开这家餐厅,她已经计划了好多年了,师傅和服务员也都是日本人,都在日本各料理餐厅、居酒屋有着10年的经验。而这次开这餐厅,她们想要打破客人对日本料理的传统认知,通过对传统食材的包装改良,做一个创新。这个餐牌就是她们一起研究的结晶。就如同她们所起的店名Shizuku,有着精华的意味。而餐牌的内容,她们也正在逐步增加。她们的理念是让食物成为“Toys for Your Mouth”。

 
听的再多不如自己尝试,那就先试试这道Edamame Cheese Sticks吧。从外形上来看,它似春卷,但却没有包的很严实。嫩绿的豌豆惬意地躺在温润的cheese上,俏皮地透过裸露的切口,向外张望,跟我流露出它很美味的讯息。等不及用筷子,直接五爪上场,却不敢使太大的力,似乎是怕把美味给惊跑了。蘸些许sweet chilli sauce,在嘴里嚼上一阵,豌豆的清甜和淡淡的cheese在甜辣酱的烘托下尤为突出,显得特别清新。

 
Tuna Tartare,这是我的最爱之一。Shinako介绍说这道菜的灵感来自于法国鹅肝酱配面包的吃法。她们将tuna做成泥,搭配soy sauce和特调的汁。而托底的部分,她们别出心裁的用饺子皮代替,达到一个taco的效果。鱼肉的鲜甜加上sauce的咸香,配上饺子皮的松脆,咸甜适口,软硬有度,整个口腔异常饱满丰富。

 
Seaweed Cheese Cracker,简简单单的海苔包裹上cheese的组合,入口脆嫩,浓郁的cheese味和海洋味交织融合,在嘴里翻滚跳跃,留下满嘴的意犹未尽,叫人难忘。

 
Cream Cheese Tofu Pudding是cream cheese和tofu混合后凝固而成,再在上层淋上soy sauce jelly,细腻的口感,丝滑的感受,在最中弥漫。这款tapas不仅口味独特,而且对皮肤有好处,因此在日本非常女生们的欢迎。

 
光是这些小点怎么能满足呢,我们还点了两份bento。印象中,bento就是一个黑红色的盒子,里面的间隔将米饭,荤素和沙拉等分门别类的隔开。但是Shizuku的bento是一个白色的大碗,里面零落有秩地摆放着主食、米饭、沙拉和溏心蛋。荤素均匀,色彩鲜明,煞是营养好看。搭配的土豆泥沙拉细腻绵密,比主攻土豆的鬼佬要强上许多。溏心蛋煮的恰如其分,橘黄色的蛋黄格外耀眼。Kakuni Pork Belly with Rice or Steam Bun是店里的signature dish,五花肉煮的软嫩,肥瘦相间,油而不腻,咸甜相宜,就连对猪肉并没有太大兴趣的我都吃的赞不绝口。而米饭上撒的也不只是单纯的seaweed,混了些许的wasabi,略微的刺激又不至于使人呛鼻落泪,搭配大块的猪肉倒是个不错的组合。

 
而另一份Curry Beef,除了常见的咖喱、土豆、胡萝卜和牛肉这四种主料外,它家还添了些藕片和西兰花,让内容物更加丰富。口感上不似外头常吃到的那么辛辣浓烈,口味更显温和,并带有微微的酸味,一人搞定一份,轻松加愉快。

在Shinako的概念里,speical的料理不是特指要往其中添加诸多元素,用简单常见的食材,用不一样的呈现方式,或是做出不一样的味道,也是一种创新,一种特别。在感叹食物美味的同时,我也由衷地佩服Shinako的七巧玲珑心。

地址:309 Victoria St,Abbotsford
更多信息:http://www.7fan8.net/7fan8/shop/1119

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