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彩云南(墨尔本云南菜第一家)--墨尔本试吃第十一站(云南菜餐馆)

来源:会员投稿 作者:小猪乖乖 发表时间:2010-01-28 19:41 

大家都知道云南西双版纳是美丽的旅游风景区,那里有泼水嬉戏的窈窕傣族少女,中国唯一的热带雨林自然保护区,还有原始的森林公园。可是不是很多人知道过桥米线也是来自于云南。更不知道它的由来,就让我们来告诉大家吧。

过桥米线已经有100多年的历史,相传,清朝时云南蒙自县城外有一湖心小岛,一个秀才到岛上读书,他的贤惠,勤劳的妻子常常弄了他心爱的米线送去给他当饭,但是每次到了岛上,米线已经不熟。后来一次偶然送鸡汤的时候,秀才妻子发现鸡汤上盖着厚厚的鸡油,可以保持汤的温度。如果把作料和米线等吃时再放,还能更加爽口。于是她先把肥鸡,童子骨等熟好清汤,上覆厚厚鸡油;米线在家烫好,把各种配料切得薄薄的,到岛上后用滚油烫熟,之后加入米线,鲜香滑爽,非常好吃。此法一经传开,人们纷纷仿效。因为到岛上要过一座桥,大家为了纪念这位贤妻,后世就把这种米线叫做“过桥米线”了。

看了这么美的故事,是不是很感动呢?很想吃吧。我们很幸运,在墨尔本,唯一有一家云南正宗过桥米线名叫彩云南,老板本身是云南人,年轻有为,和各位留学生朋友一样当初来墨尔本求学,大学毕业后,他们把过桥米线带到了墨尔本。我们今天的目的地不用说,就是彩云南。地址在CITY FLINDERS LANE,VICTORIA UNIVERSITY对面。

彩云南门口

他家店面也挺有特色的,一进门,左面的墙上贴着云南米线传说。右面的墙上还有特色菜的图片介绍,坐在里面感觉就很温馨,朴素。

彩云南大厅

楼上还有2层,能容纳更多座位。

彩云南2楼座位

等我们坐下开始点餐,才发现菜单的菜式很多,很多名字也没听过,于是不得不请服务员大哥介绍一下他家特色,于是就形成了今天的试吃菜单:过桥米线,云南焖肉米线,红油猪耳+卤水牛肉,还有酸角汁。

说起过桥米线,全国各地都有,但是做法差异很大,最原始的云南过桥米线是一碗三碟,如今的过桥米线流传到全国各地和海外都是经过了改良和变化,有的甚至变成一碗几十碟了。不过彩云南保持了过桥米线的原始和原味,始终坚持一碗三碟。说了这么多,我们来看看是哪一碗三碟,一碗汤指的是一碗秘制鸡汤,温度很高,而且飘着一层厚厚的油。

过桥米线鸡汤

一碟荤菜是鸡,鱼海鲜,还有一个鹌鹑蛋。

一碟荤菜

一碟素菜是豆腐皮,青菜,豆芽和榨菜。

一碟素菜

还有一碟米线,这米线也有讲究,据说在云南,这汤米线分三种,干浆米线,酸浆米线和水洗米线,彩云南用的是水洗米线,因为比其他米线更有口感和健康。

彩云南米线

第一次来吃的朋友一定不知道怎么吃。其实是先放蛋,然后放肉,再放青菜,最后放米线这么个顺序,这种吃法非常有趣味,而且新鲜。不一会儿,由于汤温度很高,所有碟子里面的东东就这么烫熟了。吃一口米线,很爽滑,硬度适中,比起越南米粉更加细腻。这鸡汤,味道实在是太棒了,非常鲜甜好喝,这位历史上的贤妻真的很了不起。听老板介绍,他们的汤没有任何味精,而且每天一换,非常的保证干净和质量。难怪好多朋友都推荐来这里。口味不给10分就对不起贤妻了。

过桥米线

焖肉米线有所不同,这可是一碗做好的米线,上面有焖肉,酸菜,豆芽和葱花,外观挺不错的,给9分吧。肉很软,味道香浓,虽然不像过桥米线这么有趣味,但是味道丝毫不差。味道9.5分。

焖肉米线

粉蒸肉也是一个特色,肉用的是牛肉,外面裹上糯香的蒸肉粉,既有牛肉的韧劲,又有糯米的香味。味道咱保守的给9分。不过它是蒸笼蒸出来的,一端上来很有小吃特色,外观给9分。

粉蒸肉

卤水牛肉和红油拼盘这个菜我非要赞一下,本人非常的爱吃,而且是钟爱,牛肉卤的很香,肉也很嫩,猪耳非常的脆,香。味道也是辣辣的,配上过桥米线的清淡,味道简直可以用美味至极形容(会不会有些夸张了?)。如果您要吃过桥米线,本人极力推荐配上红油猪耳和卤水牛肉。这个味道给9.5分。

卤水牛肉和红油猪耳

最后来介绍一下彩云南另外一个独家特色,酸角汁。酸角是云南特产,长的像花生形状,国内甚为罕见。具有消暑解毒,生津止渴的功效。喝着味道有点酸酸的,不过很自然,很健康,没试过的朋友一定要试试。

酸角汁

这次的试吃,我们是横着出去的,实在是份量超级的足,很实惠,米线的价钱都是9块,一般的点菜也就10几。希望下次来他家试吃更多的好吃的。

最后题外话,彩云南老板,作为同辈的年轻人,开店如此成功,非常的不容易,也希望他们越来越好,大家多多支持。

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彩云南滇菜馆